Khóa học cơ bản: Kế toán F&B cho người mới

Trang chủ Khoá học Khóa học cơ bản: Kế toán F&B cho người mới

Giới thiệu về khóa huấn luyện

Nhiều quán F&B không đóng cửa vì bán không được hàng, mà vì không đọc được các con số và thế là lại rơi vào vòng lặp: doanh thu có thể tăng, báo cáo có thể lãi, nhưng dòng tiền vẫn cạn.

Kế toán F&B là gì?
Kế toán F&B là hệ thống ghi nhận và phân tích doanh thu, giá vốn, tồn kho, công nợ, chi phí, tài sản, lợi nhuận và dòng tiền của nhà hàng hoặc cửa hàng đồ uống. Với chủ quán, mục tiêu không phải làm thay kế toán viên mà là đọc được các con số để kiểm soát mô hình và ra quyết định.

Khóa học cơ bản: Kế toán F&B cho người mới của Học viện Concepts Giúp chủ quán hiểu doanh thu, chi phí, giá vốn, lợi nhuận và dòng tiền để biết cửa hàng đang sinh lời hay chỉ đang có tiền trong két.

Học viên được hướng dẫn cách tính giá vốn, quản lý tồn kho và công nợ, phân biệt lợi nhuận với dòng tiền, đọc ba báo cáo tài chính và lập kế hoạch tài chính sáu tháng. Khóa học không đào tạo để trở thành kế toán viên; mục tiêu là giúp người vận hành biết quán đang lời, lỗ hay thiếu tiền ở đâu trước khi ra quyết định mở, sửa, dừng hoặc mở rộng.

Trải nghiệm học thử một bài online trước: Kế Toán F&B Cơ Bản Cho Người Mới – Buổi 1 | VCS ELearning

Nếu bạn đang là:

Chủ quán F&B mới mở hoặc đang kinh doanh dưới 2 năm, chưa có nền tảng kế toán.
Người chuẩn bị khởi nghiệp F&B: quán ăn, cà phê, đồ uống, bakery, kiosk, take-away hoặc mô hình bán qua app.
Quản lý cửa hàng cần hiểu doanh thu, chi phí, tồn kho, lương, công nợ và dòng tiền để báo cáo cho owner.
Nhà đầu tư nhỏ trong ngành F&B muốn biết cách đọc số trước khi góp vốn hoặc mở rộng mô hình.
Đầu bếp, founder sản phẩm hoặc người làm nghề bếp muốn chuyển từ tư duy làm món sang tư duy vận hành mô hình.

Và bạn đang muốn:

Đọc được bức tranh tài chính cơ bản của quán mà không bị ngợp bởi thuật ngữ kế toán.
Biết cách tính giá vốn hàng bán (COS), Food Cost %, Lợi nhuận gộp (Gross Profit) và Lợi nhuận ròng (Net Profit).
Tách đúng chi phí tạo sản phẩm và chi phí vận hành để biết sản phẩm có thật sự đóng góp tiền hay không.
Hiểu vì sao lợi nhuận không đồng nghĩa với tiền mặt, và vì sao quán có thể “lãi trên giấy nhưng cạn két”.
Lập được kế hoạch tài chính 6 tháng với 3 kịch bản: tốt nhất, trung bình, tệ nhất.
Có công cụ GO/NO-GO để quyết định nên mở, sửa, dừng hay mở rộng mô hình bằng dữ liệu thay vì cảm xúc.

Lợi ích của khóa huấn luyện

1

Hiểu phương trình nền tảng: Tài sản = Nợ phải trả + Vốn chủ sở hữu.

2

Đọc được vai trò của 3 báo cáo tài chính cơ bản: Bảng cân đối kế toán, Báo cáo kết quả kinh doanh và Báo cáo lưu chuyển tiền tệ.

3

Tính được Giá vốn hàng bán (COS) theo công thức tồn đầu kỳ + nhập trong kỳ – tồn cuối kỳ.

4

Phân biệt được Giá vốn hàng bán (COS), Chi phí vận hành (OpEx), Lợi nhuận gộp (Gross Profit), Lợi nhuận ròng (Net Profit) và biết tỷ lệ nào đang báo động.

5

Hiểu cách tiền bị kẹt trong tồn kho, phải thu, đặt cọc, Chi phí đầu tư tài sản (Capex) hoặc công nợ.

6

Biết cách tính khấu hao thiết bị để tránh lợi nhuận ảo

7

Biết theo dõi sáu KPI tài chính cốt lõi để phát hiện sớm vấn đề về doanh thu, chi phí và dòng tiền

8

Có khung quyết định GO/NO-GO để biết khi nào nên triển khai, sửa trước khi mở, hoặc dừng để tránh đốt tiền.

Nội dung khóa học

NGÀY 1

Buổi 1: Vì sao chủ quán phải biết đọc số?

Mục tiêu: Từ quầy nước cam đến phương trình kế toán: Tài sản = Nợ phải trả + Vốn chủ sở hữu. Học viên hiểu tiền, hàng, nợ và vốn đang di chuyển như thế nào trong một quán F&B.

Đầu ra: Tự ghi được giao dịch cơ bản vào tờ phiếu; hiểu vì sao chỉ nhìn doanh thu hoặc két tiền là chưa đủ.

Buổi 2: Hàng tồn kho, giá vốn & phân tích chi phí

Mục tiêu: Đi vào phần chủ quán thường mất tiền nhiều nhất: nguyên liệu, tồn kho, hao hụt, bao bì, định lượng và cách tính giá vốn thật

Tồn kho đầu kỳ/cuối kỳ
Giá vốn hàng bán (COS) và Food Cost %
Phân biệt Giá vốn hàng bán (COS) và Chi phí vận hành (OpEx)
Lợi nhuận gộp (Gross Profit), Lợi nhuận ròng (Net Profit) và Các ngưỡng tham chiếu tài chính phổ biến theo từng nhóm mô hình F&B.

Đầu ra: Biết tính giá vốn hàng bán, tách đúng chi phí, nhận diện món hoặc mô hình đang mất tiền vì biên lợi nhuận thấp.

NGÀY 2

Buổi 3: Tiền mặt, lợi nhuận & khấu hao

Mục tiêu: Giải quyết cú sốc phổ biến: báo cáo lãi nhưng tài khoản không có tiền. Học viên học cách dịch lợi nhuận thành dòng tiền thật

Đầu ra: Biết vì sao tiền không bằng lãi; biết tính khấu hao thiết bị; hiểu cách theo dõi dòng tiền để không bị sốc két.

Buổi 4: Lên kế hoạch tài chính

Mục tiêu: Chuyển dữ liệu thành quyết định. Học viên học cách đọc tỷ lệ, lập kế hoạch 6 tháng và kiểm tra mô hình bằng kịch bản xấu nhất

Đầu ra: Có kế hoạch tài chính 6 tháng, biết điểm cảnh báo và khi nào cần sửa mô hình/ dừng lại trước khi đốt thêm vốn

Công cụ & tài liệu học viên nhận được:

Ai sẽ đồng hành cùng bạn

Cam kết đầu ra

1. Đọc được 3 báo cáo tài chính ở mức chủ quán cần hiểu.

2. Tính được Giá vốn hàng bán (COS), Food Cost %, Lợi nhuận gộp (Gross Profit), Lợi nhuận ròng (Net Profit) cho mô hình của mình.

3. Phân loại được các chi phí chính trong cửa hàng: nguyên liệu, bao bì, nhân sự, mặt bằng, điện nước, marketing, khấu hao.

4. Hiểu được vì sao lợi nhuận và dòng tiền khác nhau, từ đó tránh rơi vào tình trạng “lãi nhưng hết tiền”.

5. Lập được kế hoạch tài chính 6 tháng và biết kiểm tra mô hình bằng kịch bản tệ nhất.

6. Có một bộ thước đo để quan sát quán hằng tuần/tháng thay vì vận hành bằng cảm giác

Không biết kế toán có học được không?

Có. Khóa học bắt đầu từ phương trình kế toán và dùng tình huống cửa hàng F&B thay vì đi sâu vào nghiệp vụ hạch toán chuyên môn.

Khóa học có dạy sử dụng phần mềm kế toán không?

Không có.

Học xong có tự làm kế toán cho quán được không?

Khóa học giúp chủ quán đọc số và kiểm soát mô hình ở mức cần thiết để ra quyết định. Chương trình không thay thế kế toán viên, dịch vụ kế toán hoặc nghiệp vụ kê khai thuế.

Khóa học khác gì với khóa Kế toán doanh nghiệp thông thường?

Nhấn mạnh tồn kho, định lượng, giá vốn, hao hụt, bao bì, doanh thu đa kênh và dòng tiền cửa hàng.

Người chưa mở quán có nên học không?

Có, vì có thể dùng kế hoạch tài chính và GO/NO-GO để kiểm tra mô hình trước khi đầu tư.

Học viên cần mang theo gì?

Laptop, số liệu cửa hàng nếu có và công cụ được Học viện Concepts cung cấp.

Đánh giá của học viên

"Trước khi tham gia khóa học, tôi loay hoay không biết bắt đầu từ đâu để mở quán cà phê của mình. Nhờ Khóa học, tôi hiểu rõ cách vận hành một cửa hàng F&B hiệu quả, từ chi phí, setup quy trình đến chiến lược marketing. Khóa học thực tế, dễ áp dụng và giúp tôi tiết kiệm rất nhiều thời gian, tiền bạc. Rất đáng giá!"

"Khóa học giúp tôi thay đổi tư duy hoàn toàn về việc kinh doanh trong ngành F&B. Tôi học được cách tối ưu vận hành, cắt giảm chi phí không cần thiết mà vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ. Nhờ đó, doanh thu tiệm bánh của tôi tăng lên đáng kể chỉ sau 3 tháng. Cảm ơn đội ngũ giảng viên rất tâm huyết!"

Khóa học này thực sự là một bước đệm tuyệt vời cho những ai muốn khởi nghiệp F&B mà chưa biết bắt đầu từ đâu. Tôi đã áp dụng nhiều kiến thức từ khóa học để tối ưu chi phí và xây dựng quy trình vận hành hiệu quả cho quán trà sữa của mình. Nhờ đó, tôi tránh được rất nhiều sai lầm mà người mới thường mắc phải. Rất đáng để đầu tư!

Đăng ký khoá huấn luyện

Học phí	7.000.000 VND
Khai giảng	09/10/2026
Thời gian	Ngày 1: Sáng + chiều T6 Ngày 2: Sáng + chiều T7
Thời lượng	4 buổi, 2 ngày

Căn bản