Khoá học thực chiến Số 0: Nền móng xây dựng mô hình kinh doanh ẩm thực (F&B) tinh gọn
Giới thiệu về khóa huấn luyện thực chiến
Khóa học Số 0 là khóa học xây dựng mô hình kinh doanh ẩm thực được thiết kế dành cho cá nhân, doanh nghiệp chuẩn bị kinh doanh nhà hàng và cafe, đang lỗ hoặc đã có 1 – 5 cơ sở, muốn xây dựng mô hình kinh doanh F&B bài bản và chuẩn chỉnh. Sau 3 ngày đào tạo F&B thực chiến, bạn sẽ nắm vững lộ trình lập kế hoạch mở quán tinh gọn, bài bản từ nghiên cứu thị trường/ khách hàng, Concept ẩm thực, Mô hình kinh doanh (BMC), Mô hình tài chính, Mặt bằng, hợp đồng – pháp lý… thông qua các Case study thực chiến từ học viên & dự án thực tế.
Lợi ích của khóa huấn luyện
1
2
3
4
Nội dung khóa học
NGÀY 1: XÁC ĐỊNH MÔ HÌNH & CHỌN MẶT BẰNG HIỆU QUẢ
Buổi 1: Xác định mô hình kinh doanh F&B tinh gọn
Vấn đề thị trường: Vì sao 90% quán F&B thất bại trong 1 năm?
Mục tiêu: Giúp học viên hiểu rõ mô hình kinh doanh F&B tinh gọn, tránh mở quán theo cảm tính.
- Nội dung
- Tư duy 4T trong kinh doanh nhà hàng và cafe: Tệp - Tâm - Tầm - Tiền
- Xác định khách hàng mục tiêu & hành vi tiêu dùng.
- Hiểu cốt lõi của Concept ẩm thực.
- Xây dựng mô hình kinh doanh.
- Tối ưu công suất & quy mô quán ngay từ đầu.
Buổi 2: Chọn mặt bằng hiệu quả - Công thức 4T
Mục tiêu: Tránh sai lầm khi chọn mặt bằng, có công thức đánh giá mặt bằng kinh doanh chính xác
- Nội dung
- Hiểu đúng tư duy và tầm quan trọng của mặt bằng trong mô hình F&B
- Vai trò và chiến lược lựa chọn
- Công thức 4T chọn mặt bằng kinh doanh nhà hàng và cafe: Tập trung - Tầm nhìn - Tiếp cận - Tính chất.
NGÀY 2: HIỂU ĐÚNG VỀ MẶT BẰNG & KHẢO SÁT THỊ TRƯỜNG
Buổi 3: Tư duy đúng & căn bản về mặt bằng
Mục tiêu: Trang bị tư duy chiến lược và thực tiễn khi lựa chọn mặt bằng khi kinh doanh ngành F&B, phù hợp với mô hình kinh doanh và hành vi khách hàng
- Nội dung
- Tư duy đúng khi chọn mặt bằng - tránh lãnh phí và rủi ro dài hạn
- Tầm quan trọng của mặt bằng trong mô hình F&B
- Mối liên hệ giữa mô hình kinh doanh và yêu cầu mặt bằng
- Giai đoạn phát triển mô hình
Buổi 4: Tìm kiếm, khoanh vùng & khảo sát mặt bằng
Mục tiêu: Nẵm vững quy trình xác định và thu hẹp khu vực tiềm năng để chọn đúng mặt bằng mở cửa hàng, nhà hàng và cafe dựa trên dữ liệu thực tế
- Nội dung
- Phân tích khu vực kinh doanh: nhân khẩu học, lưu lượng, đối thủ, giá thuê
- Cách khoanh vùng mở điểm bán từ khu vực - tuyến đường - địa điểm cụ thể
- Khảo sát thực địa và đánh giá điểm bán bằng biểu mẫu P&L
- Tình huống thực tế: 25 lỗi phổ biến khi chọn mặt bằng & cách xử lý
NGÀY 3: QUẢN LÝ TÀI CHÍNH & HỢP ĐỒNG - PHÁP LÝ
Buổi 5: Kiểm soát tài chính và tối ưu chi phí
Mục tiêu: Giúp học viên kiểm soát tài chính kinh doanh F&B, tránh rủi ro đứt gãy dòng tiền
- Nội dung
- Cách tính CAPEX & OPEX để tránh hụt vốn
- Hiểu về các nguồn doanh thu và các loại chi phí
- Xây dựng bảng tính Lời lỗ (P&L) và Điểm hòa vốn (BEP)
Buổi 6: Hợp đồng thuê mặt bằng & thủ tục pháp lý
Mục tiêu: Giúp học viên tránh sai lầm khi ký hợp đồng thuê nhà, nắm rõ pháp lý cơ bản để mở quán hợp lệ.
- Nội dung
- 6 yếu tố quan trọng khi ký hợp đồng thuê mặt bằng kinh doanh.
- Danh sách giấy phép cần có khi mở quán.
Trainer đồng hành
Học viên nói gì?
Hình ảnh các khoá (K1 đến K7)
Đăng ký khoá huấn luyện
| Học phí | 10.000.000 VND |
| Khai giảng | 10/07/2026 |
| Thời gian |
Ngày 1: Sáng + chiều Thứ 2 Ngày 2: Sáng + chiều Thứ 3 Ngày 3: Sáng + chiều Thứ 4 |
| Thời lượng | 6 buổi, 3 ngày |
Khóa học liên quan:
Khóa học Đồ uống: Vận hành & phát triển mô hình tinh gọn
Theo báo cáo thị trường F&B Việt Nam 2024 của iPOS và Nestlé Professional, 41%...
Khóa học Đồ ăn: Phát triển mô hình cửa hàng hoàn chỉnh
Khóa học Đồ Ăn: Phát triển mô hình cửa hàng hoàn chỉnh là khóa học...
Khóa học Thực thi mở điểm bán
Khóa học THỰC THI MỞ ĐIỂM BÁN giúp bạn tránh sai lầm tốn hàng trăm...
Khóa học Vận hành nâng cao: Chân dung Cửa hàng trưởng
Khóa học Vận hành nâng cao: Chân dung cửa hàng trưởng là khóa học đào...
Khoá học cơ bản: Vận hành cửa hàng ẩm thực (F&B) cho người mới
Khóa học cơ bản: Vận hành cửa hàng ẩm thực (F&B) được thiết kế dành...