Khóa học Đồ ăn: Phát triển mô hình cửa hàng hoàn chỉnh
GIỚI THIỆU
Khóa học Đồ Ăn: Phát triển mô hình cửa hàng hoàn chỉnh của Học viện Concepts là khóa học đào tạo F&B thực chiến dành cho chủ quán, quản lý và nhà đầu tư F&B. Chương trình tập trung vào USP, cấu trúc menu, layout công năng, mô hình tài chính, định giá, Menu Engineering và SOP vận hành nhằm xây dựng F&B concept (Concept ẩm thực) và store model (mô hình cửa hàng) hoàn chỉnh.
Nếu bạn đang là:
- Chủ quán F&B đã có kinh nghiệm kinh doanh tối thiểu 1-2 năm
- Quản lý/ nhân sự cấp cao trong chuỗi cửa hàng đồ ăn muốn nâng cấp tư duy, kỹ năng nhằm xây dựng chiến lược vận hành cho doanh nghiệp.
- Chủ cửa hàng muốn tái cấu trúc & tăng lợi nhuận.
- Nhà đầu tư trong ngành F&B: Hiểu cách đánh giá hiệu suất kinh doanh trước khi quyết định đầu tư.
Và bạn đang muốn:
- Xây dựng USP và cơ cấu menu.
- Thiết kế công năng cửa hàng chuẩn vận hành.
- Lên mô hình tài chính cho cửa hàng, kế hoạch tăng trưởng doanh thu
- Xây dựng quy trình vận hành (SOP) để vận hành cửa hàng ổn định.
Hơn hết, bạn muốn xây dựng và phát triển từ một đến chuỗi cửa hàng đồ ăn chuẩn chỉnh và bền vững ngay từ đầu. Khóa học “Phát triển mô hình cửa hàng đồ ăn hoàn chỉnh” được thiết kế dành cho bạn
Giá trị nhận được
1
Quy trình xây dựng USP và cấu thành thực đơn (menu) cho mô hình cửa hàng đồ ăn riêng bạn.
2
Thiết kế layout công năng giúp tối ưu diện tích
3
Cách xây dựng kịch bản tài chính cho mô hình cửa hàng với CAPEX, OPEX, BEP rõ ràng.
4
Xây dựng chiến lược định giá sản phẩm
5
Công thức menu engineering để tối ưu lợi nhuận trên từng món.
6
Hiểu cách làm SOP vận hành: từ mở ca, đóng ca, phục vụ khách, xử lý phàn nàn.
Nội dung khóa học
Buổi 1: USP, Menu & Thiết kế công năng
Mục tiêu: Giúp bạn xây dựng USP khác biệt, cấu thành menu đáp ứng nhu cầu khách & tối ưu lợi nhuận, cùng layout tối ưu công năng khoa học giúp quán vận hành hiệu quả.
- Xác định khách hàng mục tiêu, xu hướng thị trường
- Xây dựng USP nổi bật: sản phẩm, mô hình kinh doanh...
- Thiết kế menu: phân loại nhóm món, chiến lược định giá tối ưu lợi nhuận
- Thiết kế công năng phù hợp với mô hình quán.
Công cụ tặng kèm:
- Biểu mẫu phân tích kết cấu & công thức về kết cấu cho điểm bán
- Recipe costing form
Buổi 2: Mô hình cửa hàng
Mục tiêu: Giúp bạn chọn được mô hình cửa hàng phù hợp với nguồn lực – mục tiêu và dự toán chi phí đầu tư, vận hành, rút ngắn thời gian hòa vốn.
- Tìm hiểu mô hình phổ biến: Flagship, Kiosk, In-Mall.
- Xây dựng kịch bản tài chính: CAPEX (chi phí đầu tư ban đầu), OPEX (chi phí vận hành/ tháng), BEP (doanh thu kỳ vọng & điểm hòa vốn)
- Phân bổ diện tích & công năng hợp lý.
Công cụ tặng kèm:
- Bảng tính dự toán chi phí CAPEX, OPEX…
- Template phân bổ dịch tích đầu tư và tính toán công suất
Buổi 3: Kế hoạch tăng trưởng doanh thu
Mục tiêu: Giúp bạn xây dựng chiến lược tăng doanh thu đa kênh, dự báo doanh số và chuẩn bị kịch bản kinh doanh cho từng mùa vụ giúp ổn định doanh thu.
- Phân loại và hiểu rõ yếu tố ảnh hưởng đến doanh thu
- Dự báo doanh thu và kịch bản kinh doanh
- Xây dựng chiến lược tăng doanh thu dịp cuối năm
Buổi 4: Quy trình vận hành (SOP)
Mục tiêu: Hiểu và thiết lập được SOP hoàn chỉnh, nhân sự rõ việc, dịch vụ đồng nhất, giảm sai sót nhằm tập trung vào chiến lược và mở rộng kinh doanh.
- Xây dựng quy trình tiêu chuẩn (SOP) cho mọi khâu: vận hành, phục vụ, xử lý phàn nàn khách hàng…
- Thiết kế checklist phù hợp trong quá trình vận hành: đóng và mở ca, site-check…
- Bộ tiêu chí đo lường dịch vụ, trải nghiệm khách hàng thông qua mô hình SERVQUAL.
Công cụ tặng kèm:
- Bộ SOP mẫu cho ngành F&B: vận hành, phục vụ, vệ sinh…
- Checklist mẫu (site-check, công thức nấu…)
Trainer đồng hành
Hình ảnh các khóa (K1, K2)
Đăng ký khoá huấn luyện
| Học phí | 9.000.000 VND |
| Khai giảng | 14/08/2026 |
| Thời gian |
Ngày 1: Sáng + chiều Thứ 6 Ngày 2: Sáng + chiều Thứ 7 |
| Thời lượng | 4 buổi, 2 ngày |
Khóa học liên quan:
Khoá học thực chiến Số 0: Nền móng xây dựng mô hình kinh doanh ẩm thực (F&B) tinh gọn
Khóa học Số 0 là khóa học xây dựng mô hình kinh doanh ẩm thực...
Khóa học Thực thi mở điểm bán
Giúp đánh giá khu vực, lưu lượng, khách hàng, đối thủ và khả năng hoàn...
Khóa học Vận hành nâng cao: Chân dung Cửa hàng trưởng
Giúp quản lý cấp trung kiểm soát KPI, nhân sự, dịch vụ, tài chính và...
Khoá học cơ bản: Vận hành cửa hàng ẩm thực (F&B) cho người mới
Khóa học Cơ bản: vận hành cửa hàng F&B cho người mới của Học viện...